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什么酒售價(jià)最貴？
在售價(jià)，價(jià)值方面，醬酒為什么能占據(jù)高位？
在整個(gè)白酒市場(chǎng)，如果要按照主要價(jià)格段來區(qū)分的話，醬香型白酒可謂是獨(dú)樹一幟，品類的整體售價(jià)都處在偏高價(jià)位。
為什么醬酒這么貴，還是有這么多人愛喝醬酒呢？原因就在醬酒釀造的“5大之最”上。
一、用料之最
用料要求最嚴(yán)格：
正宗的大曲醬香白酒所使用的高粱，必須是茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)胤N植的糯高粱。顆粒小而飽滿，皮厚堅(jiān)實(shí)耐蒸煮，均勻支鏈淀粉含量高達(dá)88%以上，豐富單寧含量2%-2.5%。
用曲量最多：
醬酒釀造過程中，需使用大量的高溫大曲，其用曲量是各種香型白酒之最，達(dá)到糧曲比1：
1.這也是醬酒經(jīng)常被說成“大曲醬酒”的原因。
二、工藝之最
工藝最復(fù)雜：
從一粒高粱到一滴酒液，醬酒生產(chǎn)過程必須嚴(yán)格按照茅臺(tái)鎮(zhèn)千年古法12987釀造工藝。其中30道工序、165個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，環(huán)環(huán)相扣，每一步都必不可少。
發(fā)酵方式最多：
醬香型白酒有兩種發(fā)酵方式，分別為陽(yáng)發(fā)酵和陰發(fā)酵。陽(yáng)發(fā)酵也稱有氧發(fā)酵，是產(chǎn)香的發(fā)酵，意在吸天之精華；陰發(fā)酵，也稱厭氧發(fā)酵、封閉式發(fā)酵，是產(chǎn)酒的發(fā)酵，意在吸地之靈氣。
取酒輪次最多：
每年的重陽(yáng)前后開始下沙釀新酒，當(dāng)年的12月才開始取酒，每月一次，直至酒取完，一共七次。
溫度最高：
醬酒制曲溫度高達(dá)60度以上；其高粱堆積發(fā)酵溫度高達(dá)50度；蒸餾接酒的溫度也必須在40度左右。高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒，這就是“三高”工藝的奧秘。
出酒率最低：
醬香型白酒的出酒率是所有白酒中最低的，僅在20%左右。這也是“五斤糧食產(chǎn)一斤酒”的來源。
三、耗時(shí)之最
發(fā)酵周期最長(zhǎng)：
相比其他香型白酒，醬酒的發(fā)酵周期最長(zhǎng)，其生產(chǎn)過程中需經(jīng)歷八次發(fā)酵，每次發(fā)酵1個(gè)月左右，共計(jì)8個(gè)多月。而濃香型白酒發(fā)酵需45-90天；清香型白酒發(fā)酵28天；米香型白酒僅7天左右。
生產(chǎn)周期最長(zhǎng)：
完整“12987"的古法釀造工藝，決定了醬酒的生產(chǎn)釀造周期至少是1年的時(shí)間，從每年重陽(yáng)節(jié)前后開始投料，次年重陽(yáng)節(jié)前結(jié)束。
出品時(shí)間最長(zhǎng)：
一瓶真正的醬香型白酒，從投料生產(chǎn)到出廠，至少需5年時(shí)間?；粕a(chǎn)1年，儲(chǔ)存3年，勾調(diào)成品酒再儲(chǔ)存1年，方可裝瓶出廠。
四、酒體之最
香味物質(zhì)最復(fù)雜：
醬酒目前已知的香味物質(zhì)已達(dá)1600多種，至今為止尚未找到主體香。
酒精濃度最合適:
醬酒一般為53度，這是因?yàn)榫凭珴舛仍?3度的時(shí)候，酒精分子和水分子締合得最緊密，游離的酒精分子少，酒體最飽和，對(duì)人體的刺激小。
酸度最高:
醬酒的酸度是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。
五、價(jià)值之最
最具稀缺資源性：
“離開茅臺(tái)鎮(zhèn)就釀不出真正的醬香酒”。醬酒的釀造過程，高度依賴產(chǎn)區(qū)、原料、工藝。
最具收藏價(jià)值：
53度的醬酒，酒精分子與水分子締合成穩(wěn)定的大分子團(tuán)，酒中成分不容易隨著時(shí)間推移發(fā)生變化，越陳越香，極具典藏價(jià)值。
文章來源：不二醬
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