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文|陳俊
什么是中國酒文化?
“說到底,中國酒文化是消費文化,我們的生產(chǎn)文化和經(jīng)營文化都是以消費文化為中心的?!?月10日,在第二屆中國酒文化大會暨2025“中國酒文化月”啟動儀式上,中國酒業(yè)協(xié)會理事長宋書玉如此說道。
與此同時,茅臺集團(tuán)黨委書記、董事長張德芹在酒文化大會上提出回歸“以酒成禮、以酒養(yǎng)老、以酒成歡”的初心,并在酒博會開幕式上強調(diào)“一切以消費者為中心”,加速從“賣酒向賣生活方式轉(zhuǎn)變”。
這兩位行業(yè)領(lǐng)軍人物的論述,共同道出了當(dāng)前酒業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵——以文化重塑為核心,以消費者為中心,探索行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新路徑。
時代之問:酒業(yè)轉(zhuǎn)型的核心是文化重塑
當(dāng)前,中國酒業(yè)正站在歷史的轉(zhuǎn)折點上。
隨著消費主體從80后向90后轉(zhuǎn)變,消費理念從“利他為主”向“悅己為主”演進(jìn),傳統(tǒng)的酒桌文化正在被全新的飲酒生活方式所取代。
如何認(rèn)識這次深刻的轉(zhuǎn)變,核心就在中國酒文化本身。
▎宋書玉
會上,宋書玉圍繞酒學(xué)篇,以《中國酒文化學(xué)的基本形態(tài)》為題作演講,深刻剖析了中國酒文化的現(xiàn)實問題和中國酒文化學(xué)的基本原理,并對中國酒文化的未來走向提出了頂層設(shè)計。
他表示,中國酒業(yè)進(jìn)入新世紀(jì)以來,經(jīng)歷了三次重要的調(diào)整,產(chǎn)能、銷量、價格、需求都正在發(fā)生變化。市場環(huán)境、政策環(huán)境、消費場景、消費群體多元需求也正在發(fā)生變化,其中調(diào)整的核心因素就是中國酒文化。
在宋書玉看來,思考一切重要問題,都需要從文化的視角切入;解決一切重要問題,都需要選擇從文化入手。時至今日,產(chǎn)業(yè)和企業(yè)的重要任務(wù),就是要做到“文化自省、文化自覺、文化自新、文化自信”。
中國酒文化學(xué)的重要任務(wù),就是要系統(tǒng)總結(jié)中國酒文化的傳統(tǒng)價值,客觀分析當(dāng)今“雙文化結(jié)構(gòu)”的相互作用,以及傳承、選擇、整合、創(chuàng)造的規(guī)律。研究中國酒文化的“新質(zhì)酒文化”,理論與實踐相結(jié)合,走出一條中國酒文化的“中國式現(xiàn)代化”之路。
云酒頭條觀察到,對此行業(yè)已有回應(yīng)。
會上,《中國酒業(yè)“十五五”新文化發(fā)展綱要》起草工作正式啟動,2025“中國酒文化月”也將通過一系列文化活動,推動產(chǎn)業(yè)與消費者的深度互動。這些舉措表明,酒業(yè)正在從被動適應(yīng)轉(zhuǎn)向主動引領(lǐng),嘗試走出一條酒文化的中國式現(xiàn)代化之路。
四川省原省委常委、宣傳部部長、四川省酒業(yè)協(xié)會首席顧問王少雄,內(nèi)蒙古自治區(qū)政府原副主席、甘肅省委原常委、宣傳部部長連輯,國家文物局原副局長、中國博物館協(xié)會原理事長張柏,知名禮儀與公共關(guān)系專家、多院校兼職教授、央視《百家講壇》主講嘉賓金正昆分別從不同視角解構(gòu)中國酒文化。
“赤水河酒道”專題論壇環(huán)節(jié),山東省公益慈善研究會會長、山東省中華文化研究會副會長、山東大學(xué)儒學(xué)高等研究院教授李平生,魯迅文學(xué)獎獲得者,著名詩人、散文家、書法家雷平陽,魯迅文學(xué)獎獲得者、安徽省文聯(lián)主席、安徽省作家協(xié)會主席、著名詩人陳先發(fā),深圳大學(xué)教授、中國哲學(xué)博士生導(dǎo)師王立新,與中國酒業(yè)協(xié)會秘書長何勇一道,通過各自獨特的視角,對“中國酒文化的初心”進(jìn)行了深入探討。
從企業(yè)文化時代到產(chǎn)業(yè)文化時代的“十四五”中國酒業(yè)新文化建設(shè)即將過去,構(gòu)建多元一體的中國酒業(yè)新文化戰(zhàn)略將要在“十五五”啟程。它要求酒企不僅要關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量,更要關(guān)注文化價值;不僅要滿足消費需求,更要引領(lǐng)生活方式。這種轉(zhuǎn)變既是對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化,也是對新時代消費趨勢的創(chuàng)新性發(fā)展。
茅臺方案:用“三個回歸”應(yīng)答時代命題
面對行業(yè)轉(zhuǎn)型課題,茅臺給出了自己的答案。張德芹在《回歸初心,共塑中國酒文化的時代價值》年度演講中,系統(tǒng)闡述了茅臺的文化主張——回歸“以酒成禮、以酒養(yǎng)老、以酒成歡”的初心。
這一主張看似傳統(tǒng),實則創(chuàng)新。張德芹認(rèn)為,唯有回歸這些文化初心,才能筑牢價值根基,實現(xiàn)中國酒業(yè)的時代性跨越。他進(jìn)一步闡釋了每個回歸背后的當(dāng)代價值:以酒成禮創(chuàng)新禮儀文化表達(dá),以酒養(yǎng)老厚植孝道文化情感,以酒成歡成為美好生活見證。
▎張德芹
在酒博會開幕式上,張德芹將這一理念進(jìn)一步具象化,提出要“以消費者為中心,加速賣酒向賣生活方式轉(zhuǎn)變”。
這一戰(zhàn)略轉(zhuǎn)變體現(xiàn)在三個維度:尊重消費者、連接消費者、服務(wù)消費者。茅臺通過堅守“質(zhì)量是生命之魂”、打造“茅友嘉年華”等IP活動、推出生肖酒等個性化產(chǎn)品,正在構(gòu)建一個以文化為根基、以消費者為中心的新型酒業(yè)生態(tài)。
云酒頭條認(rèn)為,茅臺的“三個回歸”,不僅是對宋書玉“消費文化”觀點的呼應(yīng),更彰顯了龍頭企業(yè)的文化自覺。從賣酒到賣生活方式,茅臺正將酒從單純的飲用商品,轉(zhuǎn)變?yōu)槌休d文化、情感和生活方式的價值載體。
值得注意的是,茅臺的轉(zhuǎn)型不是對傳統(tǒng)的簡單回歸,而是創(chuàng)新性發(fā)展。它既保留了“以酒成禮”的文化內(nèi)核,又創(chuàng)新了其表達(dá)方式;既傳承了“以酒養(yǎng)老”的情感寄托,又拓展了其時代內(nèi)涵;既延續(xù)了“以酒成歡”的社交功能,又豐富了其體驗形式。
生態(tài)再造:從賣酒到賣生活方式的實踐探索
茅臺的轉(zhuǎn)型不止于理念,更見于實踐。近年來,茅臺通過一系列圍繞消費者體驗與文化賦能的創(chuàng)新,持續(xù)推進(jìn)從賣酒向賣生活方式的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型。
產(chǎn)品創(chuàng)新層面,茅臺酒(精品)的煥新升級頗具代表性。通過敬麥、酬粱、承水“三禮”儀式,將傳統(tǒng)文化元素融入產(chǎn)品體驗;采用陶瓷瓶烤花工藝提升包裝質(zhì)感;內(nèi)置品飲杯強化鑒賞體驗。與此同時,生肖系列、文創(chuàng)產(chǎn)品“黃小西吃晚飯”及年輕化小瓶裝等產(chǎn)品的推出,都在滿足不同消費群體的個性化需求。
文化體驗方面,茅臺打造了以“一滴酒的生命史詩”為核心的敘事體系。就在酒博會現(xiàn)場,消費者通過茅臺生活節(jié)沉浸式體驗,不再是單純買酒,而是在品鑒與文化互動中,感受一種以酒為媒的生活方式。
此外,IP活動成為連接消費者的重要紐帶。茅友嘉年華、黃小西T2音樂與藝術(shù)節(jié)、黔酒中國行等推廣行動,不斷創(chuàng)新與消費者的互動方式。而貴陽龍洞堡機場35米高的茅臺1935酒瓶建筑,則成為品牌文化的標(biāo)志性載體,進(jìn)一步強化消費者的品牌認(rèn)知。
這種體驗的轉(zhuǎn)變,正是中國酒業(yè)從產(chǎn)品導(dǎo)向走向消費者導(dǎo)向的生動縮影。
有觀點認(rèn)為,茅臺這些實踐的核心邏輯,是從產(chǎn)品思維轉(zhuǎn)向用戶思維,從交易邏輯轉(zhuǎn)向關(guān)系邏輯。通過文化賦能提升品牌價值,通過體驗創(chuàng)新增強用戶黏性,茅臺正在構(gòu)建一個以酒為媒、覆蓋多元消費場景的生活方式生態(tài)系統(tǒng)。
這種轉(zhuǎn)變的價值在于,它讓茅臺不再僅僅是酒類生產(chǎn)企業(yè),而是成為生活方式服務(wù)商;不再僅僅提供產(chǎn)品,而是提供體驗;不再僅僅滿足需求,而是創(chuàng)造價值。這種轉(zhuǎn)型不僅順應(yīng)消費升級趨勢,也為中國傳統(tǒng)白酒行業(yè)提供了可借鑒的路徑。
正如宋書玉所言,中國酒業(yè)的轉(zhuǎn)型,本質(zhì)上是一場文化重塑。茅臺正在用實踐證明,只有真正以消費者為中心,回歸文化初心,才能穿越周期,實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
中國酒文化的未來,必將是傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合、文化與消費共生、產(chǎn)品與體驗并重的"中國式現(xiàn)代化"之路。在這條路上,茅臺已經(jīng)邁出了堅定的步伐。
來源“云酒頭條”
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廣州云山情酒業(yè)有限公司簡稱“云山情酒業(yè)”,是云山情酒文化和家國情懷愛心公益的推動者。云山情酒品牌始創(chuàng)于是1999年, 2012年由退役軍人施治生(云山情酒業(yè)創(chuàng)始人)從原單位傳承了云山情酒,創(chuàng)立云山情酒業(yè)。云山情作為自主品牌,主要經(jīng)營自主品牌的云山情醬酒和為企業(yè)、機構(gòu)定制生產(chǎn)中高端醬酒。同時融合酒文化專注于酒類行業(yè)深度觀察與行業(yè)行情分析。通過云山情酒業(yè)網(wǎng)、微信號平臺發(fā)布供應(yīng)鏈建設(shè)、企業(yè)戰(zhàn)略分析等專題研究,云山情醬酒等酒類產(chǎn)品推廣與流通并推出系列解讀內(nèi)容。
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